Cita: Seguidamente lo que me gustaría hacer con el vídeo subido es convertirlo con ffmpeg a un formato estándar para que cualquier navegador lo pudiese reproducir a través de Wowza y lo listase bajo el formulario de subida anterior.
Por favor: un problema a la vez, primero debes resolver el upload y luego lo demás.
Ahora volviendo lo que dices inicialmente, creo que tu código tiene graves errores de sintaxis.
Es decir, usas dos apostrofes como si fueran comillas ¿dobles?
El mismo resaltado de sintaxis te lo está indicando: corrige las comillas.