REGEXP PHP y MySQL (acentos y ñ)

[dashtrash]

El problema es que str_replace está usando, para el reemplazo n, la salida del reemplazo n-1.La cadena
sobre la que se reemplaza [e|é] no es la misma que la que se usa al reemplazar [a|á]

Código PHP:

echo preg_replace_callback("/[aáeéiíoóuú]/",function($match){ 
    
    switch($match[0])
    {
        case "a":
            case "á":{
                return "[a|á]";
            }break;
    }
    
},"palabra");
 

Hay que añadir el resto de los cases del switch.