Adicional a los parametros que ya tienes en mail() estan las cabeceras
Código PHP:
Ver originalmail($email_destino, $asunto, $contenido_mensaje, $cabeceras);
que tal como el ejemplo en la web oficial lo muestra, traen la información:
Código PHP:
Ver original// Para enviar un correo HTML, debe establecerse la cabecera Content-type
$cabeceras = 'MIME-Version: 1.0' . "\r\n";
$cabeceras .= 'Content-type: text/html; charset=iso-8859-1' . "\r\n";
// Cabeceras adicionales