PHP Fecha Busqueda + Monto Inicial

[binchita]

Que tal gente
Primero que nada, les recuerod que soy nuevo, y este es mi primer proyecto.
Estoy tratando de maquetar la parte de "Caja" del sistema en PHP.
En la cual tengo dos dudas y nose como encararlas.

Les dejo el video que le mande a un amigo.

https://www.youtube.com/watch?v=B7F9MWb2U0U

Duda 1:
El listado de caja, te muestra segùn la fecha, ¿Cómo puedo hacer, para que cuando haga un click en esa flechita, sume o reste un día?
Teoría 1: Inicializado un acmulador en 0000,00,00, y le sumo o resto un dìa segùn el click, pero me cargarìa de nuevo la página....

Duda 2:
La caja muestra las ventas realizadas en el dìa, si vos dejaste 500, del dìa anterior, y no lo retiraste, como hago para que aparezca?
Es mejor hacer un array, del dia anterior, sumando y restando todo, y lo guardo en una variable dentro de la tabla "caja"?

Duda 3: Cuanto creen que vale un sistema asi?

Este "sistema" es un prototipo evolutivo...

Un saludo!
Ivàn.