Php y mysql limitar registro de datos

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Hola

realice un sistema de registro de personas en la cual deben optar por 3 diferentes cursos, pero estos registros los quiero hacer con cupo limitado para cada una, por ejemplo "Curso 1" tiene 50 cupos, "Curso 2" 75 cupos y "Curso 3" tiene 30 cupos.

Como puedo hacer para que una vez completado los cupos a los cursos automaticamente se desactive o de un mensaje de que el curso ya esta completado?

tengo una pagina donde veo los registrados como lo puedo hacer para filtrar por fecha de ingreso a los reisrado?

otra pregunta mas que tengo es tiene un limite el ingreso de informacion a una Base de datos mysql?? o puedo ingresar miles de datos