Hola,
Puedes usar las variables variables (
http://www.php.net/manual/en/languag...s.variable.php). Puedes usar algo asi:
Código PHP:
$consulta=mysql_query("Insert into encuesta(fecha,ip,foro,chat,calendario,materias,gu
ias,nota,revision,entrega,test,link,proyecto) values ('$fecha','$ip','".${$letra[$i].'1'}."','".${$letra[$i].'2'}."','".${$letra[$i].'3'}."','".${$letra[$i].'4'}."','".${$letra[$i].'5'}."','".${$letra[$i].'6'}."
' ...
Saludos.