Cita: LO ANTERIOR, PODRIA CAUSAR PROBLEMAS DE CONECTIVIDAD EN ZONAS ESPECIFICAS?
No, eso es totalmente ridículo.
El ajuste de la configuración de la zona horaria en PHP afecta únicamente a las funciones para fecha y hora de PHP: nada más.
No lo sabemos.
Los problemas de conectividad poco tienen que ver con programación y configuración del entorno de PHP.
Es un problema exclusivo de la configuración de tu hosting: deberías tratar el tema con el servicio técnico de tu hosting.