Como dije en un principio, WordPress nos provee con cientos y cientos de funciones que probablemente ya hacen algo que queremos hacer.
 
En tu caso para agregar una opción a un blog, ya existe la función 
add_blog_option 
Tu hook quedaría de la siguiente manera:    
Código PHP:
Ver original<?php
 
function my_custom_wpmu_option( $blog_id, $user_id, $domain, $path, $site_id, $meta ) {
    add_blog_option( $blog_id, 'my_option', 'the value' );
}
add_action( 'wpmu_new_blog', 'my_custom_wpmu_option', 10, 6 );
  
No olvides que los hooks mandan parametros dentro del contexto de la función, es decir, si el hook es sobre crear un blog, seguramente el id del blog nuevo estará disponible en los parametros ver: 
https://codex.wordpress.org/Plugin_A...w_blog#Example