Hola:
No uso jquery (no lo creo necesario), pero he visto bastante y según he visto puede recibir datos estructurados como json, y supongo que también xml. En un "echo" (supongo que te refieres a php), puedes fabricar un objeto json, o código xml, incluso puedes crear tu propio separador de datos y al recibirlos procesarlos (un split de js, o un parseJson, o el mismo DOM. Yo suelo recibir los datos desde un xml (insisto que sin la librería), que a la vez se puede enlazar directamente porque los asocio a una hoja xslt (pero eso es un tema aparte).
Saludos
