Hola,
Es algo interesante lo que propones hacer.
Tenía en mente (más adelante) hacer algo parecido.
Lamentablemente es algo extenso (Maneja muchos procesos),
pero usaría lo siguiente con mis conocimientos actuales.
- JAvascript (JQUERY)
Me serviría para que cuando haga clic en alguna de las butacas esta me cambie de
color (butaca seleccionada), al hacer clic en ella mostrar un div flotante que me muestre algunas casillas de texto (nombre cliente, numero de butaca, etc) información temporal. Por que digo temporal porque prefiero recaudar toda la información necesaria del cliente (el total de butacas a reservar) para luego guardarlas a una de mis tablas.
- AJAX+JSON a PHP
Envia los datos de las butacas seleccionadas con la información de reservación entre ellos el nombre del cliente, numero de butaca, etc. y enviarlas a PHP y
aplicar los insert para cada butaca.
Al menos con ayuda de estas tecnologías creo que si podría hacer este tipo de reservaciones.
Considero que es un proceso largo, pero muy satisfactorio cuando ya se tiene.
Lamento no poder ayudarte más de momento, pero apoyandome en las herramientas que menciono podría hacerlo.
Suerte.