Finalmente el principal problema para seguir avanzando se encontraba en que no estaba entrando en el submit, debido a que estaba fuera del ready de Jquery.
Por otra parte seguia sin funcionar y el cambio en la forma de enviar el Json fue suficiente, adjunto el codigo de como queda la funcion ajax:
Código:
$.ajax({
type: "POST",
url: "......../insertar_emparexamento_tmp.php",
contentType: "application/json; charset=utf-8",
dataType: 'json',
data: JSON.stringify(emparexamento),
success: function (response){
alert("Insertado correctamente");
},
failure: function (msg){
alert(msg);
}
});
gracias por el aporte igualmente