Problema en controller sin limpiar cache

[Katas]

Hola a todos, he creado un nuevo proyecto en symfony 2.6, y me he encontrado con un problema que en versiones anteriores no tenía.
Me explico, antes modificaba tanto el código de controladores como de plantillas (twig) y en app_dev.php lo veía, pero evidentemente, en app.php no hasta que limpiaba la cache.
Ahora, cuando hago esto mismo, modifico el código del controlador, y sin limpiar cache, lo veo tanto en Prod como en Dev, sin embargo con las plantillas no, solo las veo en Dev, y se "pasan" a Prod cuando limpio cache.
Sabéis a que puede ser debido?? Me estoy volviendo loco y no se que más puedo mirar.

Gracias.
Ktas