El signo de igualdad compara dos valores, devolviendo
true si son igual o
false si no es así. El operador
LIKE compara una expresión con un patrón, el cual también puede ser una expresión regular. También hay que tener en cuenta que no diferencia entre mayúsculas y minúsculas.
Este texto te puede ayudar a despejar las dudas que tengas.
Saludos