Fíjate que en
el mismo enlace que pones tmabién tienen un pdf explicando como hacer la
comunicación serial ya con eso y un convertidor USB-serial podrías mandar directamente desde el servidor a la pantalla de leds.
Lo del Arduino es una posibilidad entretenida, aunque en vista de que tienes la posibilidad de conectar la pantalla al equipo/servidor no necesitas el desarrollo adicional que implica hacerlo con el arduino, aunque si de diversión hablamos yo usaría un Raspberry y le haría una api rest para poder mandar mensajes desde cualquier parte de la red...jejeje