Yo tengo un generador para Plugins basado en
WordPress Plugin Boilerplate
Mi generador lo encuentras en
http://wppb.me/ simplemente llena la información que te pide y tendras un zip con un plugin listo para instalar.
Para generar opciones en el admin por lo regular uso esta classe
https://github.com/tareq1988/wordpre...ings-api-class
Saludos!