Usa las cabeceras
Subject: para el sujeto y Content-Type: para el contenido.
mas informacion en los textos del standard para internet.
alli podras encontrar todo lo que necesites para extraer lo que quieras
https://tools.ietf.org/html/rfc821
SI, todos los protocolos de transferencia tienen un standard
si quieres invertigar algo
usa rfc en las busquedas de google.
por ejemplo el formato xml
rfc xml