Yo llevo algo más de un año con Symfony2 y al igual que tú, al principio me costó un poco arrancar, a dia de hoy me manejo muy bien con este fabuloso framework.
Puedes echar un ojo el Udemy, suelen tener buenos cursos de todo un poco.
Aqui te dejo el primero que he visto:
https://www.udemy.com/introduction-t...with-symfony2/
Yo en mi caso aprendí a usar symfony leyendo su cook book que, en mi modesta opinión es lo mejor para aprender.
Inglés (Oficial v3.0):
https://symfony.com/doc/master/cookbook/index.html
Castellano (Traducción v2.4):
https://librosweb.es/libro/symfony_2_4/
Un saludo.