Validar si se envia metodo post o no

[pateketrueke]

cuanto te refieres a la estructura de control te refieres al html?

No, me refiero a la lógica necesaria para construir tu consulta de SQL.

Porque si dos valores son opcionales no debería tomarlos en cuanta todo el tiempo ¿verdad?

Podrías hacer algo así:

Código PHP:

$sql = "UPDATE tabla SET ";
 
$conds = []; // array de condiciones SET
$conds []= "columna = '$valor'";
 
if (!empty($x)) {
  $conds []= "x = '$x'";
  // etc.
}
 
$sql .= join(', ', $conds);
 

¿Se entiende la idea?