¿Entiendes algo de permisos de usuario en BBDD?
Si ve todos los esquemas es porque tiene permisos para hacerlo. Si quieres que sólo pueda ver un único esquema debes revocarle todos los permisos y darselos sólo sobre esa base.
El manual de referencia es tu amigo: Úsalo.
http://www.postgresql.org/docs/9.0/s...sql-grant.html