solo pude con 2 bindings
uno para el onchange del select y otro para onclick del option
https://jsfiddle.net/8j5hodaa/2/    
Código Javascript
:
Ver original- $( "#nivell option" ).click(function() { 
-          
-                 if ( $( this ).val() !== "opcion1" && $( this ).val() !== "opcion2" ) { 
-                     $( "#poblacion" ).hide(); 
-                 } else { 
-                     $( "#poblacion" ).show(); 
-                     
-                 } 
-        
-                 } 
-             ); 
-   
- $( "#nivell" ).change(function() { 
-     if ( $( this ).val() !== "opcion1" && $( this ).val() !== "opcion2" ) { 
-     $("#nivell").val('opcion1') 
-     } 
- })