Hola.
Primero de todo te dejo la documentación oficial.
http://api.jqueryui.com/slider/
Posteriormente, a lo que comentas yviendo la documentación, seria asi.
Código:
$( ".selector" ).slider({
max:50,
min:10,
step: 5
});
Con lo del numerito encima me has pillado.
Pero tienes este tipo de plugins que ya te lo hacen y solo es toquetearlo un poco.
http://www.jqueryrain.com/?jpubA5it
Espero que te sirva