1) el core del bundle no se toca (cuando lo actualicen que va a pasar con tus cambios??) en teoría lo que deberías de hacer es sobreescribirlo y debería de funcionarte
https://github.com/FriendsOfSymfony/...iding_forms.md
en la clase form tu puedes manejar todos los atributos por campos o pudieras ir un poco más alla sobreescribiendo el register_content del symfony, saludos