Cita: Ahora pregunto... ¿Cómo quito los controles nativos de HTML5 y cómo pongo los míos?
Eso es realmente fácil. Incluso existen
frameworks ya hechos
Cita: Abriendo debate por lo que decía txemaarbulo qué es mejor ¿tenerlos en tu servidor o en otro ajeno? Si los pongo en mi servidor se verá en todos los navegadores o tendré problemas de compatibilidad?
Como mucho, puede influir en el tiempo de descarga. Puedes almacenarlos en un CDN incluso.