Cita:
Iniciado por diurno10 
OK, no le des bola al los callbacks, yo lo trabajo asi en un sistema de turnos, tenes que setearle el atributo date con el array de fechas a habilitar
Código Javascript
:
Ver originaljQuery('#datepickerAdmin').DatePicker({
flat: true,
date:['2012-10-19,2012-10-20, 2012-10-21'], //mi array es mucho mas grande pero proba con esto
format: 'Y-m-d',
mode: 'multiple',
calendars: 1,
starts: 0
});
Quizás me esté equivocando pero la opción que me proporcionas me mostrará el calendario con esos dias "seleccionados" y los demás no (no seleccionados).
Yo no quiero dejar los demás "no seleccionados" sino "desactivados" (atributo disabled:), es decir "en gris", no se podrían ni seleccionar.