En PHP puedes usar el RegExp.
Por ejemplo si cada cierto número de letras quieres añadir un - o _ y un espacio.
Ejemplo:
Esto es un ejemplo de lo que haría el pro-
grama.
seria así:
A ver, esto seria que te cuenta los caracteres numéricos y alfanuméricos y los espacios hasta llegar a 40 cuando llegue a 4 añade un guión y un salto de línea.