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[aguml]

En el metodo Insertar tienes un bucle que practicamente no sirve de nada ya que solo se creará un nodo y solo uno al salir de el y quizas por eso sea que solo guardas el ultimo que ingreses. Arreglalo y nos dices.
Con lo de saber el numero pues es tan facil como crear una variable privada en la clase TLista que sirva de contador de nodos y cada vez que ingreses uno se incremente y cada vez que elimines uno se decremente. Luego te creas un metodo al estilo GetNumNodos() el cual te devuelva cuantos hay en la lista.
Con respecto a lo de posicionar mejor los campos, veo que estas usando conio.h de borland. No es de mi agrado pero bueno, para este caso te puede venir muy bien porque trae una funcion llamada gotoxy que es para posicionar la cadena en unas coordenadas concretas.