Bueno, me respondo a mi mismo y a otro mas que lo pueda necesitar, ya que hace mucho que no entraba al foro y al parecer la "respuesta" es "aprende, pago por ello o lárgate"
Hay que reemplazar las primeras líneas del PHP para llamar al input "email", quedaría así:
Código PHP:
<?
$email = addslashes ($_POST['email']);
$MailToAddress = "CUENTA DE CORREO";
$MailSubject = "ASUNTO";
if (!$MailFromAddress) {
$MailFromAddress = "$email";
}
Por último, para solucionar el tema de los carateres latinos hay que rremplazar la lnea:
Código PHP:
mail( "$MailToAddress", "$MailSubject", "$Message", "From: $MailFromAddress");
por esta:
Código PHP:
mail("$MailToAddress", "$MailSubject", utf8_decode("$Message"), "From: $MailFromAddress");
Agradezco muy especialmente al usuario hhs, quien si su valiosa y gran ayuda ("aprende o contrata a alguien", en sus propias palabras) hubiese sido imposible encontrar la solución.
hhs te sugiero que cuando postees, preguntes u ofrezcas soluciones, porque pareciera que entras en los post solo para sumar mensajes a tu usuario. Deja que alguien ayude (o no)
Saludos.