Utiliza el metodo de encriptación que desees y como recomendación utiliza el campo de tipo BLOB en MySQL. El siguiente método de encriptación es muy bueno:
$NumTarjeta=$_POST['numero'];
$encriptar=sha1($NumTarjeta);
$query=mysql_query("insert into MITABLA(numero_tarjeta)values("'.$encriptar.'")");
echo "Guardado y encriptado";
Espero y te sirva. Saludos...
