Tíldes

[super_deny]

Buenos días, estoy haciendo una página en html y en algunas partes de la página si veo las tildes pero en otra no las veo, y cuando digo no las veo me refiero a que NO VEO LA LETRA que tiene la tilde. Por ejemplo si pongo joyería pone joyera.
He probado a poner en el meta charset=utf-8, tambien he probado con iso-8859-1; he probado a tocar el archivo httpd.conf poniendo en AddDefaultCharset off, el archivo lo tengo en el editor codificado con utf-8. He probado a poner la palabra entre <em lang="es"></em> y nada.

Loo que me extraña tanto es que sea en algunas partes de la página y en otras no (me suele pasar que en los títulos no se ve) y en los textos sí.
Otras páginas que tengo con php y en html en el mismo htdocs sí que se ven correctamente todas las tildes y las ñs. No se que hacer ya. Si alguien me puede ayudar lo agradecría bastante.

Un saludo.