prueba a poner el create de la siguiente manera:
Código PHP:
mysql_query("create table ".$mainTable." (
liste char ( 20 ),
tilmeldingsbesked text,
afmeldingsbesked text,
standardafsender char ( 100 ),
signatur text,
afsender char ( 100 ),
emne char ( 100 ),
ebrev text
)")
es lo único que se me ocurre que puede estar fallando.