Correos en blanco enviados desde formulario web

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¡Hola a todos!
desde hace unos meses me están llegando bastantes correos sin datos, solo con el mensaje donde indica que el correo llega desde el formulario de la página web. Esto no debería pasar, porque los campos se validan con javascript y no permite enviar el formulario si no se rellenan correctamente algunos de los campos.

Cada vez que lo pruebo, todo funciona correctamente. La validación impide enviar correos sin datos en los campos y cuando se rellenan los datos, llegan las notificaciones correctamente.

Estoy valorando que sean spammers que estén intentando violar el formulario o también que esté fallando alguna de las partes del proceso de envío en algunas condiciones pero no tengo claro no se como depurar este error.

¿Alguien conoce algún script para depurar esto o ha tenido un problema similar y ha encontrado el diagnostico correcto?

Muchas gracias por vuestra atención.

Saludos!