Cuando selecciones los items de tu base de datos tienes que hacer la sumatoria del total de items o productos en existencia, algo así:
Código PHP:
$select="SELECT i . * , SUM( ia.cantidad ) AS total_inventario,
FROM item AS i
LEFT JOIN item_existencia ia ON ia.id_item = i.id_item
WHERE i.cod_item =1";
Donde i es para la tabla items, ia es para la tabla items_existencia_almacen
Todo depende de la estructura de tu base de datos, por cierto, este es un tema de consultas SQL, no de PHP.