no consigo hacer funcionar sum()

[gralf]

con esta consulta

Código MySQL:

select id_item, sum('compra'-'taller'-'venta'+'regula_mas'-'regula_menos') as stock from movimiento group by id_item;
 

obtengo
id_item 1 stock 0
352 stock 0

sobre esta tabla

Código MySQL:

id_mov  int(5) unsigned NO  PRI     auto_increment
venta   int(5) unsigned YES         
compra  int(5) unsigned YES         
taller  int(5) unsigned YES         
regula_mas  int(5) unsigned YES         
regula_menos    int(5) unsigned YES         
fecha   timestamp   NO      CURRENT_TIMESTAMP   on update CURRENT_TIMESTAMP
id_item int(5)  NO  MUL     
id_lente    int(2)  YES MUL     
id_cilindro int(2)  YES MUL     
id_esfera   int(5)  YES MUL
 

y tengo varios movimientos para esos id_items

Código MySQL:

1       100             2014-12-13 13:37:04 1           
2       58              2014-12-13 13:37:04 352         
5   1                   2014-12-13 13:38:48 1           
6           2           2014-12-13 13:38:48 1           
7               5       2014-12-13 13:41:25 352         
8                   2   2014-12-13 13:41:25 1