Tutoriales completos y paso a paso lo dudo, pero debes empezar por poder descargar un email y sus adjuntos, hay librerías ya hechas, como la de Manuel Lemos:
http://www.phpclasses.org/blog/packa...using-PHP.html
Luego, cuando tengas el xml, deberás validarlo como cfdi, para esto, hay varios tutoriales sueltos, nada completo y menos en php, pero hay un ejemplo ya hecho, que te puede servir de base:
http://www.lacorona.com.mx/fortiz/sat/cfdcvali.php
También el SAT tiene un webservice (no muy confiable) para poder verificar el estado (vigente o cancelado) de un cfdi
https://consultaqr.facturaelectronic...rvice.svc?Wsdl
Finalmente para la respuesta por email, no creo que necesites más que phpmailer, por su simplicidad de uso.
Adicionalmente, necesitarás un código para mostrar los xml que tengas almacenados, y, posiblemente un visor o generador de xml's en pdf, para su representación impresa, para smplificar esto, puedes hacer uso de librerías como dompdf o tcpdf, para crear el cfdi como html y pasarlo a pdf .