Es que ya NO debes de usar eso. Eso era con un html viejo. Ahora tus documentos deben de estar codificados como utf-8.
La diferencia es que con esa codificación esos caracteres y otros de otros idiomas ya los respeta.
Al inicio del documento debes poner
Y también estar grabados como tal, sin bom.
En Sublime text puedes revisar esto en File > Save with Encoding > UTF-8