Hola!! en si como tu mismo has comentado las opciones para realizar un menú que desplegable para tu web son varias.
Yo en uno que realice lo hice con puro CSS, claro luego cada botón que se presionaba o opción ya iba con su referencia mediante un link <a> </a> de esta forma mostraba las opciones cuando el usuario se situaba encima de ellas y presionaba el botón para acceder a la que requeria.
Y como te han comentado antes, el uso de los include es muy importante te ahorra tiempo cuando quieres modificar alguna opción del menú y además da mejor estética al código que estás usando en la web.
Saludos espero puedas realizarlo, si tienes problemas no dudes en postearlos por aquí, la comunidad seguro te ayudará mucho. ;)