No utilizo xamp, asi que tendras que buscar en google como se habilita la extensión.
FosUserBundle es multi-lenguaje, así que utiliza el componente Translation que tiene una dependencia por la libreria Symfony\Intl que utiliza esa extensión. En otras palabras mientras no instales dicha extensión vas a seguir con problemas.
Si ejecutas el check te debe de marcar con que requisitos de instalación cumples: