Hola, probá esto:
<p id=pCertificat>
<span class="texto">
Certificat energètic:
</span>
<img src=http://localhost/fincampsMBG/imatges/A.png />
</p>
#infoDetall p#pCertificat{height:27px;}
(creo que no hace falta que le digas la altura al contenedor, si la imagen que metés adentro tiene 27px de alto, lo va a llevar a esa altura solo).
Entonces tu CSS sería:
.texto, #pCertificat img { display: inline-block; vertical-aling:middle }