Yo no veo ningún problema.... o no debería existir, solo tienes que recoger los valores de la misma forma que lo haces con el resto de los campos...
Vamos tienes <p>guitarra 2</p>
usando el evento stop verificas que este dentro del cuadro de opciones a enviar y lo modificas a
<p><input type="hidden" name="xxx[]" value="guitarra 2" />guitarra 2</p>
si lo regresan a un área donde no deba enviarse lo regresas a
<p>guitarra 2</p>
así de simple, no veo complicación en recuperar ese input ya sea array o campos individuales.