Suma de registros y conteo

[the_web_saint]

Sería algo así:

Código PHP:

<?php
$sql = mysql_query("Select Id_encuesta,Id_user, concat(Respuesta1,Respuesta2,Respuesta3,Respuesta4,Respuesta5) from encuestas");
while($resp = mysql_fetch_array($sql))
{
  $cont=1;
  $resultado = 'A';
  $arr = array('B', 'C','D','E');
  foreach($arr as $letra) //Cantidad de respuestas
  {
    if(substr_count($resp[2], $resultado) < substr_count($resp[2], $letra))
    {
      $resultado = $letra;
    }
  }
  echo "El usuario ".$resp[1]." es ".$resultado."<br>";
}
?>
 

Claro que si cuentas con la tabla en la base de datos de las descripciones de cada respuesta es mejor.