Cita: lo que no se exactamente es como hacer la cardinalidad entre las 3.
Eso se expresa en la misma relación. Usando el ejemplo que ya te di, sería decir:
Cita: Cada alumno cursa N materias en una carrera.
Cada carrera tiene N Materias y N alumnos.
Cada materia es cursada por N alumnos, en N carreras.
Al definir la relación, se definen las cadinalidades.
Ahora bien, recordemos que en este nivel aún no estamos hablando de tablas... estamos hablando de análisis de sistemas, no de esquemas físicos de tablas. ¿Eso está claro?
A nivel físico, una relación ternaria puede dar lugar a más de una tabla, e incluso a muchas tablas.