Me respondo a mí mismo
El código que quería va donde comentaba.
Código HTML:
else
{
$.ajax({
type: "POST",
url: "process.php",
data: $("#contact_form").serialize(),
success: function(msg)
{
//alert(msg);
if(msg){
$('.form').fadeOut(1000);
$('#contact_message').fadeIn(1500);
document.getElementById("contact_message").innerHTML = "El email ha sido enviado.";
_gaq.push(['_trackEvent','formulario_contacto','enviado','ok']);
return true;
}
}
});
}
El fallo era que me había olvidado de incluir el código de Trackevents de analytics.
Que para el seguimiento de la web y los eventos se necesita el siguiente código.
Código PHP:
<script>
(function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){
(i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o),
m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m.parentNode.insertBefore(a,m)
})(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga');
ga('create', 'UA-XXXXXXXX-X', 'auto'); // CAMBIAR LAS X POR TU ID DE SEGUIMIENTO
ga('send', 'pageview');
var _gaq = _gaq || [];
_gaq.push(['_setAccount', 'UA-XXXXXXXX-X']); // CAMBIAR LAS X POR TU ID DE SEGUIMIENTO
_gaq.push(['_trackPageview']);
(function() {
var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true;
ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js';
var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s);
})();
</script>
SOLUCIONADO