Cita: Ahora lo que quiero es, que a la hora de acceder a phpmyadmin, SOLO pueda ver el generador de consultas.
Eso no lo puedes hacer desde MySQL. Tales restricciones se ponen en la aplicación, por lo que para lograrlo deberás buscar el source de phpMyadmin y modificarlo para ajustarlo a tus necesidades.
Yo que tu buscaría el manual de phpMyadmin y verificar si tiene modo de customizar.