Con haber usado
sudo a2ensite misitio.com.conf y
sudo service apache2 restart en teoría debe de funcionar.
Tengo un droplet en DO, mismo SO, y no tengo que borrar el default. Aunque supongo que no influye si lo tienes o no.
Aquí de todas formas hay un artículo:
https://www.digitalocean.com/communi...untu-14-04-lts