No conozco la base de datos 'xampp', es nueva?
Cita: Estado de HTTP 500: Internal Server Error
Ese es el retorno HTTP, que se produce siempre que hay una excepción, por lo que no aporta ninguna información. Cual es el error java que te da en el servidor? Puedes poner la traza completa?
Cita: lo máximo de datos a guardar es de tres datos y yo estoy enviando cinco
Que significa esto?
Cita: tengo el servlet operadores con la persistence.xml a la base de datos tengo el conector SQL y la tabla con las columnas necesarias
Hay que ver como has hecho todo esto para ver si es correcto, así como lo que hace tu método guardar. Por qué no quieres poner código? Tiene copyright?
Un saludo