Cita: ¿Hay alguna manera de que tomen el nombre original de la columna?
Eso depende del código que importa el CSV, si tiene soporte para ello, etc.
Y bueno, dado que estás usando phpMyAdmin deberías consultar el manual de phpMyAdmin.
Cita: ¿Se puede conseguir un botón en html o php donde se pueda subir desde el sitio?
Por favor revisa el manual de phpMyAdmin.