Cita:
Iniciado por jclaurian 
Es raro, yo pensaba que esa línea era necesaria para poder imprimir acentos y ñ, pero fue al revés.
Probablemente la codificación del archivo mismo no era siquiera UTF-8 y al forzarla sencillamente se rompía todo.
Te sugiero estudiar más acerca de tipos de encoding, etc.