No se si me equivoco, pero creo que la variable quedaria ".$material.", ya que al ser un int el que vas a sumar no lleva comillas.
O sea la consulta quedaría asi:
Código PHP:
Ver originalSELECT SUM(".$MATERIAL.") FROM visitas WHERE FECHA BETWEEN '$fromm' AND '$too' AND PERFIL='$PERFIL'
Salu2