web hosting o VPS ?

[OsquiB]

Buenas,
Estoy por empezar un proyecto y queria saber que opcion es mejor en cuanto a rendimiento y seguridad, un web hosting o un VPS ? en cuanto al precio me convendria mas el VPS ya que la diferencia con el web hosting no es tan grande y con el VPS tengo la ventaja de tener mas espacio en disco, control ,etc pero en cuanto a seguridad nose que me conviene..
Por otro lado, que servidor web es recomendable usar teniendo en cuento que el VPS correria bajo windows ? yo siempre use xampp pero leyendo en internet vi que para proeyctos grandes y serios no es muy recomendable