Envio de Correo por SMTP

[Patriarka]

por que el usuario puede poner cualquier cosa.
el verdero problema es este:

$headers = 'From: '.$email_from."\r\n".

$email_from puede ser un mail válido pero no tiene por qué ser el SENDER.
menos va a funcionar si es hotmail o de la familia de microsoft por dar un ejemplo.

No todos los $from son permitidos

lo que tenes que hacer es que el sender siempre sea el mismo,
y me refiero a un email tuyo que siempre envíe el email

te gustaria que yo haga un script de spam con tu email?
bueno a nadie le gusta es por eso que casi ningun servidor de correo que no sea el tuyo le gusta que lo usen con este objetivo.